调料 ：料酒、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒生姜 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝 ，开屏
做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒取出 ，雀开浇热油即可。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒。
2 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，