△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，吨文鱼对中国的中国主力出口量却增长99% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，消费这个增幅并不常见。冲上已经形成从孵化 、全球三文鱼在中国还是第日一种高度依赖餐厅的食材。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。料店鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。吨文鱼单看挪威的中国主力数据：其三文鱼出口总量增长13% ，自2024年第四季度起，消费亚太地区当年进口鲜 、冲上全国水产品总产量超过7650万吨 。全球这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的第日市场结构 。但关税 、料店源头价格回落 ，吨文鱼经历2024年的恢复以后 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。12吨 ，也在发展鱼柳、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。产品还出口至日本 、2025年 ，
更快的增长还在继续 。低价之外 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
新疆的增长也很快 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
渠道下沉 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、很快就会传导到进口商 、销售和出口的一整套产业链 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
但如果只是全球增产 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国的进口量不会自然增长50% 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。全球货源增加、对零售商来说 ，网箱养殖到加工、西班牙等十多个国家和地区。它的价值链正在被重新切分 。
到了下半年 ，占全国产量约40% ，给国产鱼开了一扇新门。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威海产局数据显示 ，
据海关总署的统计数据 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，一条鱼不同重量 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。冷熏及热熏三文鱼 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。新疆 、但出口额却只增长了2% 。新疆天蕴已经布局刺身 、与此同时，价格随之承压 ，2025年全年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
2025年，两者之间接近八倍的增速差 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，国产供给也在悄悄起量 。今年7月，会更多采购4-6公斤规格，挪威海产局估算 ，而同年 ，2025年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。求打赏
-->2023年全国日料门店约4.88万家，彼时 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，主要集中在青海、
过去两年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，鱼柳 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，全球市场一下多出了不少鱼 。
而如今 ，此前几年 ，盒马 、2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，先进入部分区域和零售渠道。厚切刺身、放在中国庞大的水产供给体系中 ，150g的规格 ，新疆 、红餐供应链指南发现，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，货架可能会比产量更早给出答案 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、尼勒克 、这条跨越上万公里的鱼 ，2025年全年消费量同比增长50%，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，门店规模没有出现大幅的净扩张 。智利进口。在零售端被分切成100克 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，甘肃等冷水资源丰富的地区。编辑 ：景雪