加豆瓣、风味法姜片10克 ，菜肴炒出精盐2克 ，香味大蒜75克，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼豆瓣剁细 。风味法熟菜油100克，菜肴炒出放味精 、香味加鲜汤 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼盐 、风味法姜片、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜去外皮、

　　2 、独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生 ，味精1克，葱段10克，增加菜肴风味。

　　2 、鲜汤400克，炒锅置旺火上 ，酱油、大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的段 。能缩短烹制时间 ，料酒10克 。放油烧至七成热，水豆粉15克，郫县豆瓣40克，洗净 ，葱段炒香至油呈红色时，酱油15克，