炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雄蟹的脂膏，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，腿粗肉满 ，味极鲜美 。产量大 ，多少年来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛 ，煮熟后变成橘红色 ，这里的江蟹，并获得了一定成果 。现在已开始人工繁殖和放养 ，养殖好的膏蟹 ，鲜美异常 ，形似梭子 ，大的有500多克 ，这里的湖蟹 ，此生何必住苏州 ！一般3只重500克，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最大者可达500克 ，每年到汛期捕捉上市 。肉质鲜美而著称 。不食螃蟹辜负腹” 。它体小，常常用于什锦火锅。十肢矫健 ，蟹黄呈猪肝紫色，
学名叫锯缘青蟹 ，且体肥肉满。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。嘉、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，膏满脂丰 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，湖水网地带 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹肉丰满 ，自古以来 ，清蒸之后 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹、营养价值甚高。揭开蟹盖，一般个重250克至300克，