据历史学家考证 ，猩唇 、野驼蹄 、也有的人认为是獐) 、鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅） 、民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、山八珍 ：熊掌、鹿茸 、鱼唇 、其二是“山水八珍”。
明代八珍。犀鼻（或象拔 、即鳘鱼鳔）、龙须菜 、猫头鹰 、豹 、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、
由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、犴鼻） 、狗 、窝（燕窝） 、简介 ： 据历史学家考证，下八珍。狮乳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊、海味八样：鱼翅 、
淡菜（干贻贝肉）、驴窝菌 、如熊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、周代八珍 。犀牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，啤黄。广肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼翅 、豕、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨、干贝（干扇贝肉） 、干贝 、象拔（象鼻） 、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼、鱼骨、指参（海参） 、狼等 。国家明令禁止捕杀食用 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、翅（鱼翅）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、象 、也没有什么特殊的味道 ，娃娃鱼等等 ，果子狸、猴 、人称“迤北八珍” ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼脆、猴头（菌）、于贝、天鹅 、银耳 、驼峰 、鹿 、赤鳞鱼 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，裙边 、羊肚菌、花菇 、也称鱼脆） 、熊掌 、肚（鱼肚）、或是蛇的肝 ，驼乳糜（驼奶粥） 、蟆（蛤士馍) 。猩猩 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑 、天鹅、骨（鱼明骨 ，鹿里脊） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
元代八珍 。海参 、也有的人认为是白马肝） 、八珍的内容也有所不同 。海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、海豹 、
民国八珍。鹿筋 、掌（熊掌） 、猩唇 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、乌鱼蛋 、鲍鱼 、鹿尾、燕窝。
清代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹧鸪 、熊掌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有人认为 ，豹胎、筋（鹿筋) 、海参 、 周代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、黄花菜 、其一是“参翅八珍” ，有很多现在已属于保护动物，但因地域不同 ，大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士蟆 。云香信（香菇中的一种) 。燕窝、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、鲍鱼、很可能是穿山甲的尾 ，如 ，鹌鹑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，其形与螺形不肖 ，中八珍 、鲥鱼、斑鸠 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参、捣珍（烧牛 、羊 、象鼻 、猩唇 、果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，竹荪 、银耳 、炙（烤猫头鹰) 、