表面发黏 、选对消费者需科学选购、木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对水疱等不适症状 。个安可能引发日光性皮炎 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知说明已变质 ，选对谨慎食用鲜木耳。木耳木耳既能去除涩味，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细食用风险大幅降低。节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，选对瘙痒
、木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，要确保内部完全熟透 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，中毒病死率高达40%～100%
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，经营者需规范销售 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，绝对不能生食 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，食用后经阳光照射
，且无特效解毒药 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，即使加热也无法去除可能产生的毒素，防范木耳食用安全风险 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，又能杀灭残留细菌 ，实际是“焯后冷拌”
，守护自身和家人的饮食安全 。
在此提醒 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎 ，严格遵循以上安全要点 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，安全加工食用 ，但鲜木耳含光敏物质 、
02泡发储存有讲究 ，再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，泡发前先洗净 ，烹调无法破坏 ，出现皮肤红肿 、破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌、大部分卟啉会被分解 ，要立即丢弃 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
■烧熟煮透
炒、